Le Château Moulin Delille 2014 incarne l’élégance classique d’un grand Saint-Estèphe. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc tel que le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, ce millésime 2014 s’exprime dans la plénitude de la maturité médocaine. L’année 2014 s’est montrée très favorable pour cette appellation, permettant une maturation lente et homogène des raisins, ce qui se traduit par un vin structuré, aux tanins mûrs et à l’équilibre maîtrisé. La vinification attentive et l’élevage en fûts de chêne apportent à ce vin complexité, élégance et capacité de garde.
Saint-Estèphe fait partie des appellations les plus septentrionales du Médoc, distinguée par son terroir singulier. Les sols y sont constitués de graves sur des sous-sols d’argile et de calcaire, ce qui confère aux vins de la région leur structure et leur puissance caractéristiques, tout en préservant une fraîcheur notoire. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, remontant à plusieurs siècles, et elle s’illustre par des châteaux renommés. Le climat océanique tempéré, légèrement atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui est idéal pour le Cabernet Sauvignon.
Pour accompagner le Château Moulin Delille 2014, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer ses tanins et sa structure. Une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti au thym ou un magret de canard se marieront parfaitement avec ses notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Les fromages à pâte dure, tels le comté affiné ou le cantal, sont aussi d’excellents alliés. Pour une association locale, pensez à un pavé de bœuf sauce bordelaise ou à une entrecôte aux sarments.
Au moment de la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce 2014 commence à bien se livrer, mais pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.
