Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel (saint Estephe Rouge) - 1995

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 1995 est une grande référence de l’appellation Saint-Estèphe, situé au cœur du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime 1995, doté d’un superbe potentiel de garde, est composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois relevé de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vignes bénéficient ici d’un terroir remarquable, constitué de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, idéal pour la maturité lente et complète des raisins. La vinification suit la tradition bordelaise, avec une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne, dont une forte proportion de bois neuf, conférant structure, complexité aromatique et aptitude au vieillissement.

Saint-Estèphe, à l’extrême nord du Médoc, se distingue par son microclimat océanique tempéré, soumis à la double influence de l’estuaire de la Gironde et de la proximité de l’Atlantique. Le sol, caractérisé par ses argiles profondes, donne aux vins de l’appellation leur singularité : une puissance structurée, des tanins robustes et une remarquable fraîcheur. Cos d’Estournel, « le Maharadjah de Saint-Estèphe », incarne parfaitement cette identité, mêlant force médocaine et raffinement grâce à un assemblage méticuleusement orchestré.

Ce vin corsé et élégant dévoile aujourd’hui, après près de trois décennies d'évolution, un bouquet raffiné de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, encadré par des notes épicées, de truffe et des touches de sous-bois. Il se mariera idéalement avec des plats riches et parfumés tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers. Les mets traditionnels du Sud-Ouest conviennent parfaitement, tout comme les viandes mijotées aux saveurs subtiles.

Pour apprécier ce millésime 1995 à son apogée, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez délicatement afin de libérer ses arômes tertiaires. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour permettre une belle aération. Profitez de ce vin de légende qui conjugue harmonieusement puissance, profondeur et élégance.