Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge du Médoc, plus précisément un Saint-Estèphe AOC du millésime 2016, élaboré par la Famille J-M Cazes. Cette appellation, réputée pour ses vins puissants et structurés, met principalement à l’honneur les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s’ajoutent souvent de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois concentrés, élégants et aptes à une longue garde. La vinification dans cette maison respecte le savoir-faire classique médocain avec un élevage en barrique qui confère au vin profondeur et complexité.
Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par des sols graveleux mêlés d’argile, apportant structure et fraîcheur aux vins. Son emplacement septentrional au sein du Médoc, à proximité de l’estuaire de la Gironde, donne des maturités un peu plus lentes, traduisant la robustesse des Saint-Estèphe. Cette région emblématique de Bordeaux a construit sa réputation dès le XVIIIe siècle et n’a cessé d’affiner son style, mariant puissance tannique et vaste palette aromatique, de fruits noirs, de cèdre et d’épices douces.
Ce vin appelle des mets à la hauteur de sa structure et de son potentiel aromatique. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau, accompagnés de légumes racines ou de champignons. Pour un accord traditionnel, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, éventuellement relevés d’une sauce au poivre. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté ou un vieux Cantal, seront également de formidables compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur son équilibre et ses tanins soyeux. Une garde de 5 à 10 ans supplémentaires lui permettra de développer davantage de complexité et de finesse.
