Avis Viniou
Le Pagodes de Cos 2010, second vin du prestigieux Château Cos d'Estournel, est un vin rouge sec produit dans l'appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche du Bordelais. Ce millésime 2010, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, combine une majorité de Cabernet Sauvignon avec du Merlot et dans une moindre mesure du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Cette cuvée tire parti d’un terroir de graves profondes associées à des argiles lourdes typiques de Saint-Estèphe, permettant une maturation lente et régulière des raisins. La vinification soigneuse, inspirée des méthodes employées pour le grand vin, conjugue extraction douce et élevage en barriques de chêne (souvent une proportion moindre de bois neuf comparé au premier vin), ce qui apporte structure et complexité aromatique sans masquer le fruit.
Saint-Estèphe est l'une des plus célèbres appellations du Médoc, réputée pour ses vins robustes, riches et aptes à la garde. Son emplacement, en bordure de l'estuaire de la Gironde, lui confère un climat océanique tempéré, favorisant la maturation tardive des cépages. Les sols argilo-graveleux retiennent bien l'humidité, ce qui convient particulièrement au Cabernet Sauvignon, emblématique du style local, auquel ils donnent cette puissance tannique et cette texture ample. La tradition viticole du Médoc, héritée de plusieurs siècles, confère aux vins de cette région une élégance et une longévité remarquables.
Pour accompagner un Pagodes de Cos 2010, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Un carré d'agneau rôti persillé, une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un tournedos Rossini feront honneur à ses tanins mûrs et à sa profondeur aromatique. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis sublimeront également la complexité du vin.
Je vous conseille d’ouvrir le vin une heure avant la dégustation pour qu’il exprime au mieux ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin est encore jeune, n'hésitez pas à le carafer pour en révéler tout le potentiel. C’est un excellent choix pour accompagner un moment de gastronomie raffiné ou une belle occasion de partage.
