Vins Saint-Estèphe Château Cos Estournel - Pagodes de Cos - 2017

Avis Viniou

Le Pagodes de Cos 2017 du Château Cos d'Estournel est le second vin d’une propriété emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, en Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge est issu d’un assemblage typique bordelais, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et complété par du Merlot, voire une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée, offre au vin une grande finesse, avec des tanins soyeux et une expression aromatique centrée sur les fruits noirs, la prune et des notes épicées soutenues par un élevage discret en barrique. La structure du vin, à la fois puissante et élégante, permet d’apprécier la personnalité du terroir de Cos d’Estournel, situé sur des croupes graveleuses, bénéfiques au développement du Cabernet Sauvignon.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols graveleux et argileux offrent à la vigne un drainage optimal et une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins de l’appellation une structure tannique solide et une belle aptitude au vieillissement. Château Cos d’Estournel se distingue aussi par son architecture orientale saisissante et son histoire singulière, celle d’un domaine orienté dès le XVIIIe siècle vers l’excellence et l’innovation, dont Pagodes de Cos est l’expression accessible et raffinée.

Pour accompagner ce Pagodes de Cos 2017, privilégiez des mets généreux à la texture onctueuse, qui sauront répondre à la densité du vin sans masquer sa finesse. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes sera un accord régional de choix, tout comme un magret de canard grillé ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les amateurs de saveurs plus rustiques pourront opter pour un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute la richesse aromatique de ses arômes. Il sera idéalement dégusté entre 16 et 18°C, ce qui permettra à sa texture veloutée et à la pureté de son fruit de s’exprimer pleinement.