Avis Viniou
Pagodes de Cos 2016, second vin du prestigieux Château Cos d’Estournel, offre une interprétation accessible mais ambitieuse du grand terroir de Saint-Estèphe. Assemblé principalement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, il reflète la tradition médocaine où le cabernet donne la structure, la profondeur et le potentiel de garde, tandis que le merlot apporte rondeur et chair. Le millésime 2016, marqué par un climat exceptionnellement favorable à Bordeaux, se distingue par sa grande maturité des raisins, une belle concentration et une fraîcheur remarquable. Les sols graveleux et calcaires de Saint-Estèphe offrent au vin puissance, minéralité et une élégante complexité aromatique, portée par une vinification attentive : élevage en barriques de chêne français, dont une part de bois neuf, affinant tanins et expression aromatique.
Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, est reconnue pour ses rouges charpentés et élégants. Son microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde et ses sols de graves profondes sur sous-sol argileux permettent une maturation lente et optimale des raisins, favorisant l’équilibre entre puissance et fraîcheur. L’appellation porte une tradition de vins robustes, avec un grand potentiel de garde, mais qui, dans un millésime solaire tel que 2016, savent allier puissance et raffinement.
Pagodes de Cos 2016 accompagnera idéalement des mets relevés, viandes rouges comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, mais aussi des plats emblématiques du Sud-Ouest, tel un confit de canard aux cèpes. Il s’associe également à un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un plateau de fromages affinés, des comtés ou tommes de brebis maturées.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes, alliant fruits noirs mûrs, violette, épices douces et une belle trame boisée. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra évoluer harmonieusement en cave encore 8 à 10 ans.
