Avis Viniou
Le Domaine Fleuron de Lis 2016, issu de l’appellation Saint-Estèphe, se présente comme un élégant vin rouge séché, typique du Médoc. Il est élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais où prédominent souvent le cabernet sauvignon et le merlot, parfois rejoints par le cabernet franc et le petit verdot. Ce millésime 2016 est particulièrement réputé dans la région car il a bénéficié de conditions météorologiques idéales, permettant une maturité optimale des raisins. Les vinifications du cru s’inscrivent dans la tradition médocaine avec un élevage en barriques de chêne, qui apporte complexité, structure et un beau potentiel de garde. En dévoilant sa robe profonde, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, aux accents épicés, boisés et parfois de légères notes de cuir ou de tabac liées à l’élevage.
Saint-Estèphe, située à la pointe septentrionale du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, est une des plus fameuses appellations du Bordelais. Son terroir particulier, composé de graves sur sous-sols argilo-calcaires, confère aux vins puissance, charpente et fraîcheur, ainsi qu’une capacité remarquable à bien vieillir. Le climat océanique tempère les excès et permet aux raisins de mûrir lentement, donnant des vins denses avec une belle acidité. La tradition viticole y est séculaire, les crus de Saint-Estèphe étant appréciés pour leur grand classicisme et leur longévité.
Il s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti, mais aussi avec des mets traditionnels régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un saint-nectaire affiné.
Pour tirer le meilleur parti de sa palette aromatique et adoucir ses tanins encore présents, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après carafage d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Ce millésime peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais se révèlera encore davantage après quelques années de garde.
