Le Château Laffitte Carcasset 2021, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec emblématique du Médoc, élaboré principalement à partir d’assemblages classiques des cépages bordelais : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. Le 2021 est un millésime marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, ce qui a imposé une sélection rigoureuse au vignoble et un grand savoir-faire lors de la vinification. Le vin présente généralement une robe profonde, aux reflets grenat, et développe au nez des arômes de fruits noirs comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes légèrement fumées et épicées, héritage d’un élevage soigné sous bois.
Saint-Estèphe, situé tout au nord du Médoc, bénéficie d’un terroir unique composé de graves et d’argiles, conférant aux vins une solide structure et une fraîcheur caractéristique. Cette appellation est réputée pour produire des vins mêlant puissance, élégance et potentiel de garde. Le microclimat local, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des extrêmes climatiques et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, ce terroir a toujours produit des vins robustes et complexes appréciés des amateurs du monde entier.
Ce Saint-Estèphe accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des produits affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique. Ce millésime pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais se révèle déjà très plaisant pour ceux qui apprécient la fraîcheur et la finesse propres à l’année 2021.
