Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - Saint-Estèphe - 2009

Avis Viniou

Le Château Tour des Termes 2009, en appellation Saint-Estèphe, incarne parfaitement l’élégance et la puissance caractéristiques de ce grand terroir du Médoc. Composé d’un assemblage typique bordelais, cette cuvée met en valeur le Merlot, dominant ou présent en proportions équilibrées avec le Cabernet Sauvignon, ainsi que des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, offrant ainsi une palette aromatique riche et harmonieuse. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, marqué par une maturité aboutie des raisins grâce à un été chaud et sec, donnant des vins concentrés, structurés et très expressifs. Au chai, la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques, renforce la complexité aromatique, ponctuée de notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et de subtiles touches épicées provenant du bois.

Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec des automnes assez doux permettant une maturation lente et complète des cépages. Son terroir argilo-graveleux apporte aux vins une structure tannique affirmée et un exceptionnel potentiel de garde. L’histoire viticole de la région est ancienne et réputée pour son savoir-faire d’assemblage qui valorise la finesse autant que la puissance. Ce vignoble a su traverser les siècles grâce à une tradition transmise de génération en génération, tout en s’adaptant aux exigences contemporaines.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2009 révélera toute sa majesté sur des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée ou encore un confit de canard. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise sublimeront également ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Les fromages à pâte dure, de type comté affiné ou tomme de brebis, prolongeront la dégustation avec élégance.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé si possible, afin d’en libérer toute la complexité. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à laisser encore évoluer en cave, pour une expérience gustative encore plus raffinée.