Le Château Haut Beauséjour 2013 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce cru bénéficie d’un assemblage typique bordelais, principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. L’année 2013, marquée par des conditions climatiques délicates, a produit des vins plus frais, d’une structure élégante et portée sur le fruit, moins concentrés que lors des grandes années solaires mais souvent plus accessibles dans la jeunesse. Ce millésime privilégie l’expression du terroir minéral de Saint-Estèphe, aux tanins fins et à la trame acidulée, élaboré avec soin pour révéler ses arômes de fruits rouges frais, de cassis, d’épices douces, ainsi qu’une pointe légèrement boisée témoin de son élevage en barriques.
Située dans l’extrême nord du Médoc, l’appellation Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence bénéfique de la Gironde qui atténue les excès climatiques. Les sols se distinguent par une prédominance de graves mêlées à des argiles profondes, conférant aux vins une robustesse tannique et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de ce territoire remonte au moins au Moyen Âge et l'appellation jouit d’une réputation de vins solides, charpentés, qui révèlent toute leur richesse avec quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, le Château Haut Beauséjour 2013 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes, des classiques du Sud-Ouest. Les viandes mijotées, comme un civet de lapin ou un confit de canard, mettront également en valeur la finesse des tanins et la vivacité du millésime. Pour une touche locale, un fromage de brebis affiné ou une poêlée de cèpes complèteront harmonieusement ce vin.
Je vous recommande de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Il pourra bénéficier d’un carafage d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à attendre encore 2 à 4 ans pour une expression plus fondue et complexe.
