Avis Viniou
Le Château La Peyre 1998 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région bordelaise. Élaboré à partir d’un encépagement classique du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime 1998 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année marquée par une météo clémente, surtout en fin de saison. Vinifié de façon traditionnelle, il fait la part belle à l’expression du terroir, avec des vinifications longues et un élevage en barriques, gage de structure et d’élégance. Après plus de deux décennies, le vin offre une belle maturité aromatique, avec des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et une touche de sous-bois, portées par une structure tannique assouplie par le temps.
La région de Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc près de l’estuaire de la Gironde, se distingue par un climat océanique tempéré, favorisant une maturation progressive et complète du raisin. Les sols de graves profondes, parfois argileuses en sous-sol, confèrent aux vins une puissance charpentée et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du Médoc est indissociable de ses "châteaux" qui, depuis des siècles, façonnent des cuvées emblématiques du style bordelais : noblesse, structure et complexité sont ici les maîtres-mots.
Pour accompagner un Saint-Estèphe du Château La Peyre 1998, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur et de son raffinement. Une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, une daube de joue de bœuf ou encore un magret de canard aux cèpes souligneront à merveille ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Pour un clin d’œil régional, essayez le plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, comme le brebis des Pyrénées.
Pour révéler tout son potentiel, ouvrez la bouteille environ une à deux heures avant la dégustation, afin de l’aérer délicatement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de son bouquet et de sa finesse après toutes ces années d’évolution.
