Vins Saint-Estèphe COS ESTOURNEL - Goulée - 2017

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel « Goulée » 2017 est un vin rouge issu principalement de cépages classiques du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc, même si l’assemblage exact peut varier selon les millésimes. Ce cru de Bordeaux exprime bien le style du nord du Médoc à travers la Cuvée Goulée, offrant un profil à la fois fruité et structuré. L’année 2017, marquée par un printemps précoce suivi de quelques épisodes de gel, mais avec une fin de saison assez clémente, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle fraîcheur. La vinification, réalisée avec soin par l’équipe du Château Cos d’Estournel, privilégie l’expression du fruit, typique de la Cuvée Goulée, tout en conservant une élégante trame tannique.

Le terroir de Saint-Estèphe, dont bénéficie cette cuvée, se compose de sols graveleux et argilo-calcaires, réputés pour donner des vins puissants et profonds, mais également dotés d’une belle fraîcheur. Le climat océanique tempéré de la région, rafraîchi par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet au raisin d’arriver à une maturation lente et complète, gage de complexité et d’équilibre. Saint-Estèphe est une appellation historique du Bordelais, reconnue pour ses vins de caractère et son potentiel de garde.

À table, le Cos d’Estournel Goulée 2017 accompagnera merveilleusement une entrecôte grillée à la bordelaise, une pièce de bœuf maturée ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il se mariera aussi très bien avec des plats de la région, comme un magret de canard ou des cèpes à la bordelaise. Pour ceux qui préfèrent les fromages, privilégiez des pâtes dures légèrement affinées comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler tous ses arômes. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa structure et sa fraîcheur. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre fruit, élégance et minéralité.