Vins Saint-Estèphe Château Picard - 2007

Avis Viniou

Le Château Picard 2007, issu de l'appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec représentatif du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir des cépages phares de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, qui lui confère structure et potentiel de garde, et le Merlot, qui apporte rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2007, reconnu pour sa fraîcheur après un été pluvieux et un bel automne, donne des vins élégants, moins concentrés que certaines grandes années, mais dotés d'une belle finesse tannique. Le terroir graveleux et argilo-calcaire de Saint-Estèphe apporte à ce vin une puissance maîtrisée ainsi qu'une trame minérale. La vinification, traditionnelle en cuves inox puis en barriques de chêne pour l'élevage, préserve le fruit tout en développant des notes boisées et épicées.

La région de Bordeaux, et particulièrement le Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par les influences de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, est réputée pour ses vins charpentés et profonds, capables de vieillir harmonieusement. L'histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et Saint-Estèphe figure parmi les appellations les plus réputées grâce à ses châteaux historiques et ses terroirs d'exception.

Le Château Picard 2007 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes du jardin, du canard à la sauce aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord plus régional, essayez-le sur un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de décanter le vin une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir son bouquet complexe, dominé par des arômes de fruits noirs, de sous-bois et de fève de cacao. La température de service optimale se situe entre 17 et 18°C.