Vins Saint-Estèphe Château Montrose - Deuxième Grand Cru Classé 1855 - 2000

Avis Viniou

Le Château Montrose 2000 est un vin d’exception issu du mythique terroir de Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin rouge, deuxième Grand Cru Classé en 1855, incarne l’élégance et la puissance propre aux grands Saint-Estèphe. Il est élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, qui participent à sa complexité aromatique et à sa structure tannique. Le millésime 2000 bénéficie d’une excellente réputation, marqué par une maturité parfaite des raisins qui se traduit dans le vin par une profondeur aromatique intense, des notes de cassis, de mûre, de tabac, de cuir et des nuances épicées, ainsi qu’une bouche dense, aux tanins soyeux et à la finale persistante.

La région de Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant au vin toute sa structure et sa capacité de garde légendaire. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise la maturation lente et homogène des raisins, tandis que l’histoire du Château Montrose, domaine emblématique de Bordeaux, garantit un savoir-faire transmis sur plusieurs générations. Saint-Estèphe, plus septentrional que d’autres appellations médocaines, produit des vins solides et profonds, appelés à s’épanouir sur plusieurs décennies.

Pour accompagner un Château Montrose 2000 à maturité, privilégiez des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf, un agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore des plats de gibier à plume légèrement relevés. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le Salers s’accordent également très bien. Un grand classique régional serait un confit de canard accompagné de cèpes ou, en automne, une daube de sanglier.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres à Bordeaux, pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin offre désormais une belle maturité, mais il peut encore évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez le laisser vieillir davantage.