Château Haut Paradis 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, qui dominent sans doute l’assemblage, accompagnés éventuellement d’un peu de petit verdot ou de cabernet franc selon les usages du domaine. Le millésime 2018 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une parfaite maturité des raisins et procurant au vin structure, concentration et une belle fraîcheur. Après la vendange, la vinification est conduite de manière traditionnelle, suivie d'un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et élégance à l’ensemble. Le résultat est un vin à la robe profonde, au nez expressif mêlant fruits noirs, notes épicées et boisées, tandis que la bouche séduit par sa puissance, ses tanins enrobés et sa finale longue et équilibrée.
Saint-Estèphe est l'une des appellations les plus renommées de la rive gauche de la Gironde. Son terroir de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire confère à ses vins une structure robuste, une acidité rafraîchissante et un formidable potentiel de garde. Ce paysage viticole, façonné dès le Moyen-Âge, bénéficie de l’influence tempérée de l’océan qui atténue les extrêmes climatiques. Cela permet à la vigne de prospérer et de donner des vins puissants, mais toujours élégants, qui peuvent traverser les décennies. Saint-Estèphe s'est bâti une solide réputation pour l’authenticité et le caractère de ses crus, aujourd'hui recherchés des amateurs du monde entier.
Avec sa structure et son intensité, Château Haut Paradis 2018 se prête idéalement à des accords avec des plats de caractère. Vous pouvez l’associer à une entrecôte grillée, du magret de canard rôti ou un gibier à plume en sauce. Les spécialités régionales, comme l’agneau de Pauillac aux herbes, s’accordent parfaitement à sa profondeur tannique. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure légèrement affinés tels que le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant service pour que les arômes se révèlent. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin de lui permettre de s’épanouir harmonieusement et d’exprimer tout le raffinement de son terroir.
