Vins Saint-Estèphe Château Haut Paradis - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut Paradis 2022 est un vin rouge sec issu de l'AOC Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du Bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il peut aussi comporter des touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 2022 a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés, donnant ainsi un vin à la fois structuré, fruité, avec un beau potentiel de garde. Les vinifications à Saint-Estèphe sont traditionnelles, privilégiant l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et des tanins élégants, avec un élevage souvent prolongé en barriques de chêne français pour apporter complexité et harmonie.

Saint-Estèphe est le terroir le plus septentrional du Médoc, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une structure particulièrement robuste, idéale pour la garde. Le microclimat y est tempéré par la proximité de la Gironde, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Cette région est connue pour l’expression élégante de ses vins, alliant puissance et fraîcheur, avec une histoire viticole où les châteaux perpétuent des savoir-faire séculaires qui ont forgé la renommée de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Haut Paradis 2022, privilégiez des mets structurés et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, des magrets de canard grillés, ou un bœuf en sauce bordelaise conviendront parfaitement. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte à la moelle, mettront en valeur sa matière et ses tanins. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes dures affinées comme le comté ou un vieux cantal.

Je vous conseille de décanter ce vin jeune pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C, afin d’apprécier l’équilibre entre fruit, tanins et fraîcheur qui fait la typicité des grands vins de Saint-Estèphe. Un vin qui saura gagner en complexité après quelques années en cave si vous aimez la patience du collectionneur.