Vins Saint-Estèphe Château Mignot - 2002

Avis Viniou

Le Château Mignot 2002 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, reflète à la fois le caractère puissant et la robustesse propres à cette commune prestigieuse. Le millésime 2002, marqué par une météo assez fraîche et quelques pluies en septembre, donne des vins structurés, élégants et prêts à boire après une belle garde. La vinification, selon les méthodes classiques du médoc, s’appuie sur des extractions modérées et un élevage en barriques de chêne qui confèrent au vin ses notes épicées, fumées, tout en préservant un fruit bien mûr, des tanins fondus et une belle longueur.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Les sols y offrent un mélange de graves, d’argiles et de calcaires, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer une intensité tannique et une grande présence minérale, tandis que le Merlot apporte rondeur et velouté. Cette diversité géologique, alliée à un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, forge des vins emblématiques pour leur potentiel de vieillissement et leur complexité. Historiquement, les vins de Saint-Estèphe étaient prisés pour leur capacité à bien vieillir, développant avec le temps des arômes de sous-bois, de cuir et de tabac.

Pour accompagner ce Château Mignot 2002, privilégiez des plats de caractère. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore un bœuf en sauce réduite aux cèpes mettront en valeur la structure du vin. Les fromages affinés comme un comté ou un cantal s’accordent aussi élégamment avec ses saveurs évoluées. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise, grillée à la braise, sera le compagnon parfait.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre à Bordeaux, après une légère aération d’une à deux heures car le vin s’exprime pleinement en s’ouvrant. Vous profiterez alors de son bouquet complexe mêlant fruits noirs, épices, notes de cuir et bois noble, pour une expérience authentique des grands vins médocains.