Le Fort du Mirail 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située au nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, avec une prédominance de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020 a été marqué par un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce aux nuits fraîches du climat océanique bordelais. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire, apporte puissance, structure et élégance à ce vin, qui révèle des notes intenses de fruits noirs, de réglisse, de sous-bois et une subtile pointe épicée, soutenues par des tannins fins et soyeux.
Saint-Estèphe est une appellation renommée du Médoc, connue pour la robustesse et la capacité de garde de ses vins. La proximité de l’estuaire confère au vignoble un microclimat bénéfique, protégeant la vigne des excès climatiques et favorisant une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais le véritable essor de Saint-Estèphe a eu lieu au XIXe siècle, lorsque la région fut reconnue comme l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais.
Pour accompagner ce Fort du Mirail 2020, privilégiez des mets de caractère qui sauront mettre en valeur la puissance et la complexité du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, un magret de canard grillé, ou un pavé de bœuf sauce bordelaise feront des accords remarquables. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal relèveront également la structure tannique du vin.
Servez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une à deux heures avant le service, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tannins. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde en cave.
