La Devise de Lilian 2014 est le second vin du Château Lilian Ladouys, une propriété reconnue du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2014, issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, offre un bel équilibre entre puissance et élégance. L’empreinte du Cabernet Sauvignon apporte structure, fraîcheur et potentiel de garde, tandis que le Merlot arrondit l’ensemble par une texture veloutée et des notes de fruits mûrs. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et apporter des nuances boisées subtiles, sans dominer le fruit.
Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont constitués de graves profondes sur un socle argilo-calcaire, ce qui confère aux vins une remarquable minéralité et une puissance maîtrisée. L’histoire viticole de la commune remonte au XVIIe siècle, avec une renommée bâtie sur la structure et la longévité de ses vins. La Devise de Lilian, bien qu’étant un second vin, incarne cet héritage tout en offrant une approche plus accessible et immédiate que le grand vin du château.
Ce vin rouge puissant et élégant s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée aux sarments, ou encore un magret de canard sautés aux cèpes mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Les produits régionaux comme un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou une daube de bœuf en sauce trouveront également une belle harmonie.
Pour profiter pleinement de la Devise de Lilian 2014, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes, pour que son bouquet s’épanouisse et que sa structure tannique s’assouplisse. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais pourra encore se garder quelques années en cave pour ceux qui apprécient des notes plus évoluées.
