Le Château Tour des Termes 2016, cuvée Alexaure, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel des grands cépages du Médoc, avec une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, profitant de conditions climatiques idéales, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité et une concentration optimales. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, s’effectue par macérations longues et élevage en barrique de chêne, souvent partiellement neuve, conférant au vin complexité et potentiel de garde.
Saint-Estèphe fait partie des appellations les plus réputées de la rive gauche de Bordeaux. Son terroir se distingue par des sols graveleux mélangés à de l’argile, qui apportent à ses vins puissance, fraîcheur et structure tannique marquée, tout en conservant finesse et élégance. L’influence de l’estuaire de la Gironde tempère les extrêmes climatiques, assurant une maturation régulière du raisin et une belle acidité naturelle, essentielle à la longévité des crus de la région. Ce terroir permet d’élaborer des vins à la fois robustes et raffinés, reconnus pour leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer la cuvée Alexaure 2016, privilégiez des mets qui sauront rivaliser avec son caractère. Les viandes rouges comme un bœuf grillé, une côte de veau aux champignons, ou un magret de canard rôti s’y accorderont merveilleusement. Les plats traditionnels bordelais, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, magnifieront la richesse aromatique du vin. Sur le fromage, privilégiez des pâtes dures affinées, comme le comté ou la tome de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez-la afin de libérer toute la complexité aromatique, caractérisée par des notes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et une touche élégante de bois toasté. Servez le vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa longueur en bouche. Ce 2016, encore sur la jeunesse, se dévoilera superbement après quelques années de garde supplémentaires.
