Château Tour des Termes, en appellation Saint-Estèphe, nous propose ici sa cuvée ALEXAURE du millésime 2017. Ce vin rouge, sec, est issu d’un assemblage typique du Médoc, où dominent en général le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par le gel de printemps, a donné naissance à des vins raffinés, concentrés et élégants. La vinification menée au château, conjuguant modernité et respect des traditions, vise à révéler l’authenticité du terroir, avec une extraction douce et un élevage maîtrisé qui préserve la structure et le fruit.
Saint-Estèphe constitue l’une des plus emblématiques appellations du Médoc. Située sur la rive gauche de la Gironde, cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité lente des raisins. Les sols y sont majoritairement graveleux, alliés à des argiles profondes, conférant aux vins une puissance tannique, une grande capacité de garde et une complexité aromatique intense. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge, et cette ancienne tradition se reflète dans l’identité singulière de ses vins, réputés pour leur équilibre entre robustesse et finesse.
Ce vin appelle des accords gastronomiques généreux et raffinés. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard à la bordelaise. Son tempérament se mariera aussi avec des fromages à pâte dure tels qu’un Saint-Nectaire affiné ou un Comté, sans oublier les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, de réglisse et de fines épices, servez la cuvée ALEXAURE à une température de 16-18°C. Je vous conseille de l’ouvrir ou de le carafer une heure avant la dégustation, pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité.
