Château Tour des Termes 2016, en appellation Saint-Estèphe, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Médoc. Ce vin, ici présenté en format magnum, bénéficie d’un élevage soigné, avec une vinification attentive qui met en valeur la typicité de son terroir. Si l’assemblage précis varie selon les années, les rouges de Saint-Estèphe associent généralement plusieurs cépages typiques du Bordelais, où le cabernet sauvignon participe souvent à la structure et à la longévité, tandis que le merlot apporte rondeur et fruit. Le millésime 2016 est reconnu dans toute la région pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins équilibrés entre puissance et fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle complexité aromatique.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc bordelais. Son terroir se distingue par ses graves profondes mêlées à des argiles qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins, tout en conférant puissance et caractère aux vins. Le climat, influencé par l’estuaire de la Gironde, tempère les extrêmes et protège la vigne, ce qui contribue à l’expression équilibrée du fruit et à la finesse des tanins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses crus repose sur leur capacité de garde et leur typicité affirmée.
Pour accompagner un Château Tour des Termes 2016, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la structure et à la richesse aromatique du vin. Les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau grillé ou un magret de canard, seront particulièrement adaptées. Pour une alliance régionale, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou à une poêlée de cèpes du Médoc. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés comme le comté ou le cantal.
Pour profiter pleinement de toute son expression, il est recommandé de servir ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures, surtout dans sa jeunesse et au format magnum. Ce soin permettra d’apprécier la profondeur de ce grand vin, aussi agréable aujourd’hui, qu’après quelques années supplémentaires en cave.
