Château Marceline 2012 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, dans la région bordelaise. En général, les vins de Saint-Estèphe sont particulièrement reconnus pour leur structure et leur capacité de vieillissement. Le millésime 2012 a été marqué par un printemps frais et humide, suivi d’un été sec mais modéré, produisant des vins souvent équilibrés, dotés de tanins présents mais mûrs. La vinification traditionnelle privilégie souvent l’extraction douce pour préserver le fruit et assurer une belle évolution au fil du temps ; le passage en fûts de chêne est fréquent pour apporter complexité et texture, typique des grands crus du Médoc. Les cépages majoritairement utilisés dans l’appellation sont classiquement le Cabernet Sauvignon, associé au Merlot, mais les proportions peuvent varier d’un château à l’autre, influençant le style, entre fraîcheur, puissance et nuances épicées.
Saint-Estèphe, à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent une maturation lente et régulière des raisins, conférant au vin une élégance tannique et une trame minérale marquée. Le climat océanique tempéré, légèrement plus frais que dans le reste du Haut-Médoc, contribue à une acidité intéressante, favorisant la garde et la complexité. L’appellation a su, au fil des siècles, forger une forte identité, bien représentée par des domaines historiques et reconnus.
Pour apprécier pleinement ce vin, misez sur des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti est un mariage classique, tout comme une côte de bœuf maturée grillée. Les amateurs de cuisine régionale pourront également opter pour un confit de canard ou un magret sauce aux cèpes. Pour les associations végétariennes, des champignons farcis ou un gratin de légumes racines feront un bel accord, magnifiant la profondeur du vin et ses arômes tertiaires de cuir, tabac ou sous-bois qui peuvent se révéler après dix années en cave.
Servez ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, en prenant soin de carafer le vin une heure avant service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Un verre à large ouverture permettra de mieux en apprécier toutes les subtilités.
