Château Capbern 2018, en appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, se distingue par une belle expression de la noble tradition bordelaise. Issu d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon les millésimes et les choix de la propriété, ce vin rouge sec séduit par sa structure et son élégance. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables à Bordeaux, résultant en des vins riches, colorés et denses, mais toujours portés par une belle fraîcheur. La vinification chez Capbern met l’accent sur la pureté du fruit et l’extraction douce des tanins, souvent complétée par un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité et potentiel de garde au vin, surtout présenté en magnum.
Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, est réputée pour la puissance et la longévité de ses vins, un caractère attribuable à son terroir unique. Les sols sont composés de graves mêlées à l’argile, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins robustesse, fraîcheur et une pointe de rusticité charmante. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences de l’estuaire de la Gironde, garantit une belle maturation tout en préservant l’acidité et la tension des vins. L’histoire viticole de la commune est ponctuée de prestigieuses propriétés qui, depuis plusieurs siècles, façonnent la réputation de cette appellation exigeante.
Associé à table, ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un confit de canard, révèleront la profondeur de sa structure tannique. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, un tournedos Rossini ou un gibier à plume s’accommoderont très bien de son caractère affirmé.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de polir ses tanins, surtout dans ce format magnum qui favorise une évolution plus lente. Vous profiterez ainsi pleinement de la générosité aromatique et de la finesse apportées par ce grand vin de Saint-Estèphe.
