La cuvée Saint-Estèphe de Calon Ségur 2018 est un vin rouge emblématique du Médoc, issue de l’appellation Saint-Estèphe AOC. Élaborée par le prestigieux Château Calon Ségur, cette cuvée est représentative du savoir-faire bordelais. Le millésime 2018, solaire et généreux, offre des vins structurés, dotés d’une belle concentration. Dans l’assemblage, le cabernet sauvignon domine souvent, accompagné de merlot, et parfois de cabernet franc ou de petit verdot, selon les choix du domaine. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une vinification soignée et d’un élevage en barriques qui affine la structure tannique tout en respectant le fruit.
La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est caractérisée par des sols graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, qui confèrent aux vins robustesse, fraîcheur et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès, tout en permettant une maturation lente et homogène des raisins. Forte d’une riche histoire viticole, Saint-Estèphe se distingue par la puissance et la longévité de ses crus, et le Château Calon Ségur en est l’un des fleurons historiques.
Ce vin, à la fois racé et élégant, appelle des accords mets-vins à la hauteur de sa structure. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau du Médoc rôti aux herbes, des magrets de canard, un pavé de bœuf maturé ou encore un cassoulet traditionnel. Les saveurs automnales, telles qu’un risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal, sauront également flatter ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Estèphe de Calon Ségur 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de quelques heures afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique propre à ce grand vin du Médoc.
