Vins Saint-Estèphe Château Haut-Marbuzet - H. Duboscq & Fils - 1989

Le Château Haut-Marbuzet 1989, issu de l'appellation renommée Saint-Estèphe dans le Médoc bordelais, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le style classique de sa commune d’origine. S’il n’existe pas de confirmation formelle sur l’assemblage précis de cette cuvée H. Duboscq & Fils, les vins de Saint-Estèphe privilégient traditionnellement une prédominance de Cabernet Sauvignon, complétée de Merlot, ainsi que, plus rarement, un apport de petits cépages tels que le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 1989 est particulièrement réputé à Bordeaux pour ses conditions climatiques excellentes, favorisant une maturité optimale du raisin et une concentration appréciable dans les vins.

Le terroir de Saint-Estèphe est singulier au sein du Médoc, doté de sols graveleux posés sur une argile profonde qui confère aux vins une structure puissante, une grande longévité et une aptitude certaine au vieillissement. Le climat océanique tempéré de la région permet une maturation lente et régulière, tandis que l’influence de l’estuaire de la Gironde joue un rôle protecteur contre les variations climatiques. Saint-Estèphe est aussi marqué par l’histoire de ses châteaux familiaux, où chaque propriété cultive des nuances propres dans sa vinification, entre tradition et innovations mesurées.

Un vin de cette maturité et de cette envergure dévoile un bouquet de fruits mûrs confits, de sous-bois, d’épices douces et des notes tertiaires évoluées telles que le cuir, la truffe ou le tabac blond, caractéristiques des grands Bordeaux à maturité. À table, il s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes ou des plats de gibier en sauce, mais aussi avec des fromages affinés de caractère, comme un comté bien vieux ou un Saint-Nectaire fermier. Pour un voyage gourmand typiquement régional, pensez à le servir avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture veloutée, il conviendra de le carafer avec délicatesse, car les vins anciens sont parfois sensibles à l’oxygénation rapide. Il est recommandé de le déguster à une température de 17 à 18°C et d’ouvrir la bouteille avec précaution une à deux heures avant le service. Vous pourrez ainsi apprécier toute la profondeur et l’harmonie de ce grand vin de Saint-Estèphe.