Le Château Montrose 1989, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un grand vin rouge réputé pour sa puissance et son aptitude à la garde, offrant un bel exemple du style classique des grands crus bordelais. Pour ce millésime, la cuvée J. L. Charmolüe porte le nom d'une figure emblématique du domaine. La composition précise de l’assemblage n’est pas explicitée, mais il est d’usage dans cette région de s’appuyer en majorité sur le cabernet-sauvignon, associé au merlot et parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot, afin de construire des vins à la fois structurés, profonds et élégants. Le millésime 1989 s’est distingué par des conditions climatiques exceptionnelles, chaudes et ensoleillées, permettant d’obtenir une maturité optimale. Après une longue vinification traditionnelle, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui confère une grande complexité aromatique et une constitution idéale pour vieillir en cave.
Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir se caractérise par des graves profondes mélangées à des argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation lente des raisins. Ce sol particulier confère aux vins une solidité et une charpente qui les distinguent au sein du Bordelais. La proximité de l’estuaire tempère les variations climatiques, permettant d'équilibrer puissance et fraîcheur. La renommée de Saint-Estèphe, acquise dès le XIXe siècle, repose sur sa capacité à produire des vins taillés pour la garde, avec une expression racée, souvent marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche de graphite.
Sur un millésime aussi abouti que 1989 et avec l'évolution apportée par le vieillissement, le Château Montrose se prête magnifiquement à des accords de haute gastronomie. Il accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore un civet de lièvre. Pour explorer un accord régional, mariez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés comme un cantal vieux ou un comté apporteront une belle résonance à la profondeur du vin.
Pour l'apprécier pleinement à maturité, il est recommandé de servir ce Saint-Estèphe à une température d’environ 17 à 18°C, en carafant délicatement la bouteille au préalable afin de libérer le bouquet et d’aérer un vin de cet âge. Le service dans de grands verres permettra de révéler la palette aromatique complexe et le soyeux des tanins, promesse d’un grand moment de dégustation.
