Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - Domaine Prats - 1990

Le Cos d’Estournel 1990, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est une cuvée emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Si le détail des cépages exacts pour la cuvée « Domaine Prats » n’est pas précisé, on peut supposer que l’assemblage reste dans la tradition médocaine, probablement dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et, selon les années, de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1990 fait partie des références dans la région ; les conditions climatiques très favorables ont permis une maturation optimale du raisin, avec des vendanges précoces synonymes de grande maturité phénolique. Au chai, la maison Cos d’Estournel, réputée pour sa vinification précise et sa capacité à exprimer la puissance du terroir, offre ici un vin charpenté, d’une belle complexité aromatique où des notes de fruits noirs confits se mêlent à des nuances de cuir, de sous-bois et d’épices douces.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir singulier, composé à la fois de graves et d’argiles, confère aux vins une structure tannique prononcée et un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Saint-Estèphe, marquée par de grandes propriétés viticoles, se reflète dans le cachet de ses vins, souvent plus puissants et rustiques dans leur jeunesse, mais qui, avec l’âge, dévoilent élégance, finesse et complexité. Le climat océanique tempéré, avec de bonnes amplitudes thermiques et une pluviométrie modérée, favorise une maturation lente et régulière des baies.

Pour profiter pleinement de ce grand vin mature, privilégiez des accords avec des mets de caractère : côte de bœuf grillée, magret de canard aux cèpes, gigot d’agneau de Pauillac rôti, ou même des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés tels qu’un vieux mimolette ou un comté 24 mois font aussi ressortir la complexité aromatique de ce Saint-Estèphe.

Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, en la carafant délicatement si le dépôt est présent. Servez-le autour de 17-18°C pour révéler ses arômes tertiaires et sa texture veloutée. Ce Cos d’Estournel 1990, à maturité, saura séduire les amateurs en quête d’un Bordeaux profond, nuancé et inoubliable.