Le Château La Vicomtesse 2012 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, a permis d’obtenir des raisins mûrs avec une belle matière. Comme souvent dans le Médoc, l’assemblage pourrait faire la part belle au cabernet sauvignon, soutenu par le merlot, voire un soupçon de petite verdot ou de cabernet franc, mais il est préférable de se concentrer sur l’expression du terroir plutôt que sur une composition précise. Ce vin se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices et parfois de sous-bois, ainsi qu’une structure tannique solide, équilibrée par une fraîcheur préservée.
Saint-Estèphe, la plus septentrionale des appellations communales du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de sols riches en graves profondes mêlées d’argile. Cette complexité géologique confère aux vins de la région puissance et longévité, tout en gardant une certaine austérité dans la jeunesse qui se fond avec l’âge. Le patrimoine viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et ses vins sont appréciés pour leur structure marquée, leur potentiel de garde et des signatures aromatiques propres, oscillant entre le fruit mûr, les épices et des touches légèrement boisées.
Pour les accords mets-vins, un Château La Vicomtesse 2012 s’accommodera parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard. Il pourra également valoriser des plats plus locaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, ou un gibier à plumes en saison. Sur le fromage, privilégiez les pâtes affinées comme le comté ou un vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin quelques heures à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement, et servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi de toute sa complexité aromatique et de ses tanins arrondis par le temps.
