Avis Viniou
Le Château Calon, un joyau de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, nous offre ici un millésime 2010 qui illustre parfaitement la réputation de cette sous-région du Libournais. Ce vin rouge sec, bien que le cépage exact ne soit pas précisé, est typiquement dominé par le Merlot, avec du Cabernet Franc en soutien, caractéristiques de Saint-Émilion. Le millésime 2010 est reconnu pour sa capacité de garde et son équilibre impeccable. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une belle structure tannique et une longueur remarquable en bouche. La région bénéficie d’un climat tempéré dominé par l'influence océanique, et le Château Calon y a su tirer profit de son emplacement privilégié pour produire des vins d'une élégance certaine.
Pour un accord mets-vins idéal, pensez à un magret de canard rôti, un classique qui valorise ses tannins souples et ses notes fruitées. Les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise rehausseront également cette cuvée grâce à leur richesse et leurs saveurs robustes. Un plateau de fromages affinés, comprenant notamment un Saint-Nectaire, sera également un choix judicieux, complétant à merveille son bouquet aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de le carafier durant une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes complexes et ses saveurs subtiles. Observez d'abord sa robe rubis dense, puis explorez son bouquet en le faisant tournoyer doucement dans le verre. Son nez développé laisse s'échapper des arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, appréciez sa bouche équilibrée et sa finale persistante, garantissant une expérience de dégustation mémorable.
