Avis Viniou
Le Château Vieux Guillou 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce millésime 2016 est issu du Libournais, renommé pour produire certains des vins les plus souples et raffinés de Bordeaux. En l'absence d'informations précises sur l'assemblage, il est probable que ce vin soit principalement composé de Merlot, cépage dominant dans cette région, éventuellement complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion est constitué de sols argilo-calcaires, favorisant une belle structure et une élégance rare dans les vins produits.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés chauds avec une humidité modérée. Ce climat est propice à la viticulture et permet d'obtenir une maturité optimale des raisins, donnant des vins riches et harmonieux avec un bon potentiel de garde. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, ce qui confère à cette région une riche tradition et un savoir-faire reconnu dans le monde entier.
Ce Saint-Georges-Saint-Émilion se marie merveilleusement avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un rôti de bœuf ou un magret de canard. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Brie, souligneront également la complexité de ses arômes. Pour une expérience gastronomique régionale, vous pourriez l'accompagner d'un plat traditionnel du sud-ouest comme un cassoulet ou une entrecôte bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez carafez le vin une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Il est idéal d’avoir des verres à vin bordelais, larges, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.
