Avis Viniou
Le Vieux Guillou 1987 est un vin rouge de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est connue pour ses assemblages dominés par le Merlot, offrant des vins généreux, ronds et aromatiques. Le millésime 1987 a connu des conditions climatiques capricieuses, rendant ce vin une rareté historique. Les sols argilo-calcaires du terroir apportent minéralité et structure aux vins. Le domaine Vieux Guillou, avec sa renommée discrète mais respectée, s'appuie sur un savoir-faire ancestral, garantissant la tradition et la qualité de ses productions.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui souligneront sa rondeur et sa finesse. Un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard se marieront parfaitement avec les arômes fruités et terrestres typiques des vins du Libournais. Vous pourriez également explorer des plats régionaux tels qu'une tourte aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise pour créer un accord harmonieux et authentique.
Pour déguster le Vieux Guillou 1987 dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe, d’un grenat profond, puis découvrez ses arômes délicats de fruits mûrs et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, témoins du passage du temps.
