Château Vieux Guillou 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, l'une des satellites les plus réputées de la rive droite bordelaise. Elaboré principalement à partir du Merlot, cépage dominant dans la région, il peut également intégrer des proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, offrant ainsi équilibre et complexité. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables : une maturité parfaite des raisins, de la fraîcheur et une belle concentration, après un été chaud habilement tempéré par quelques épisodes pluvieux. La vinification respecte les traditions bordelaises, avec des extractions douces et un élevage soigné, partiellement sous bois pour apporter structure et rondeur au vin tout en préservant le fruit.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion se situe non loin de la prestigieuse cité médiévale de Saint-Émilion, sur des sols mêlant argiles, calcaires et graves. Ce terroir unique permet au Merlot d’exprimer toute sa richesse aromatique : fruits rouges, notes florales et nuances épicées. Nichée dans le Libournais, cette petite appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Dordogne, favorisant régularité des récoltes et finesse des tanins. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, conférant à la zone un patrimoine et une expertise séculaires.
Pour accompagner Château Vieux Guillou 2020, privilégiez les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf grillé, une côte de veau braisée ou des magrets de canard aux fruits rouges. Côté gastronomie régionale, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise feront merveille. Ce vin sera également à l’aise sur des assiettes de fromages affinés, notamment ceux de brebis du Sud-Ouest ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, de le carafer une heure avant afin de libérer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa rondeur fruitée et de sa structure élégante.
