Avis Viniou
Le Château Vieux Guillou 2010, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, incarne avec élégance le style classique des vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, souvent complété par une petite proportion de Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon, selon l’assemblage, conférant au vin à la fois rondeur, chair et complexité. Le millésime 2010 fut exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions météorologiques idéales qui ont permis une belle maturité phénolique, offrant ainsi des vins denses, structurés et d'une grande longévité. Les vinifications sont généralement traditionnelles, avec un élevage en barriques qui sublime les arômes tout en respectant le fruit.
Saint-Georges-Saint-Émilion se situe dans la région du Libournais, à l’est de Bordeaux. Cette petite appellation est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent puissance et finesse aux vins, ainsi que pour son microclimat tempéré, favorable à une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du Libournais est intimement liée à celle de Saint-Émilion, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une valorisation de la typicité des terroirs qui confère aux vins une identité marquée par l’équilibre et l’élégance.
Ce Château Vieux Guillou 2010 accompagnera à merveille des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte de bœuf à la bordelaise. Il se mariera tout aussi bien avec des viandes rouges rôties, des gibiers en sauce, ou encore des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire fermier. Pour sublimer sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service afin de bien l’oxygéner et de révéler tous ses arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et ses tanins soyeux gagnés au fil du temps. Ce vin est maintenant à maturité et promet une dégustation riche et harmonieuse.
