Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Saint-Georges - 1971

Le Château Saint-Georges 1971 est un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans la région renommée de Bordeaux, plus précisément au sein du Libournais. Ce millésime 1971 est le fruit d'une année qui, bien que marquée par une climatologie compliquée, a produit des vins d'une élégance et d'une finesse remarquables, idéaux pour une longue garde. Ce cru se pare d'une robe rubis aux nuances tuilées, avec des arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits secs, caractéristiques des vins ayant atteint une maturité optimale. La vinification à l'époque se focalisait sur l'extraction douce pour produire des vins équilibrés et d’une grande complexité aromatique.

La région du Libournais, où se situe l'appellation, bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires de Saint-Georges-Saint-Émilion contribuent à la richesse et à la structure des vins de cette région. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une réputation solidement établie pour ses vins élégants qui rivalisent avec les plus grands de Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce millésime, les accords mets-vins seront essentiels. Ce vin se mariera à merveille avec des plats de viande riches comme un magret de canard aux figues, un coq au vin ou encore un mijoté de bœuf. Les plats régionaux, tels que le fameux entrecôte à la bordelaise ou l'agneau de Pauillac, compléteront également ses nuances complexes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin chambré, c'est-à-dire à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour oxygéner le vin et exprimer ses arômes secondaires et tertiaires. Cela lui permettra d'ouvrir pleinement son bouquet aromatique, offrant une expérience de dégustation inoubliable.