Avis Viniou
Le Château Puy St. Georges 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l'une des satellites de Saint-Émilion, réputée pour produire des vins généreux et élégants. Si l’assemblage n’est pas précisé, la tradition de la région indique une prédominance de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1996 est notable pour avoir bénéficié d’une météorologie favorable à Bordeaux, offrant des raisins sains, à maturité complète, avec une belle acidité et un potentiel de garde remarquable. Le vin, après plus de vingt-cinq ans en cave, dévoilera aujourd’hui une robe aux reflets tuilés et un bouquet complexe, associant fruits mûrs, sous-bois, cuir, et des nuances de truffe et d’épices.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion se situe sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Les sols y sont argilo-calcaires, très propices à la culture du Merlot, permettant de donner des vins charnus, avec une belle structure, mais aussi une finesse caractéristique. Le climat océanique tempéré, avec des saisons modérées et une belle régularité des précipitations, favorise la maturité et l’équilibre du raisin. Cette région historique, à la croisée de la tradition et de la modernité, perpétue le savoir-faire ancestral de la vinification bordelaise.
Pour accompagner ce grand vin arrivé à maturité, privilégiez des plats délicats pour mettre en valeur sa complexité aromatique : une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Un plat régional tel qu’un grenier médocain ou une entrecôte à la bordelaise fera également merveille.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin que le vin puisse s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Veillez à servir dans des verres à grand volume, qui permettront au vin d’évoluer et de libérer ses arômes les plus subtils.
