Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Tour du Pas St Georges - 2014

Avis Viniou

Château Tour du Pas St Georges 2014 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette aire d’appellation sont traditionnellement composés principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 s’est distingué par un été tardif et une arrière-saison particulièrement favorable, permettant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins équilibrés, à la fois concentrés et élégants. Sur ce terroir argilo-calcaire jalonné de collines, la vinification méticuleuse met en valeur la fraîcheur du fruit, la structure tannique typique et une certaine finesse aromatique.

La région de Saint-Georges-Saint-Émilion, petite voisine de l’illustre Saint-Émilion, possède une histoire viticole ancienne et partage les mêmes sols calcaires mêlés d’argile qui font la renommée du secteur. Le climat océanique tempéré par la Dordogne favorise des maturités lentes, conférant aux vins une merveilleuse palette aromatique — petits fruits rouges, notes florales, parfois de légères touches épicées selon l’élevage. Cette appellation confidentielle produit des vins souvent très harmonieux, alliant densité et fraîcheur, garants d’un remarquable potentiel de garde.

Château Tour du Pas St Georges 2014 accompagnera à merveille des viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise, mais il saura aussi sublimer des plats régionaux comme un confit de canard ou un agneau de Pauillac relevé aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, offrant un parfait équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Ce millésime 2014 a atteint une belle maturité mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.