Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château TOUR DU PAS ST GEORGES - 2018

Avis Viniou

Le Château Tour du Pas St Georges 2018 est un vin rouge sec de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, au sein du Libournais, une sous-région emblématique du Bordelais. Ce type de vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée mais un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin concentré aux arômes mûrs et juteux. Le Château Tour du Pas St Georges 2018 séduit par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles nuances boisées dues à un élevage soigné en barriques. Sa bouche est structurée, harmonieuse, avec des tanins soyeux et une belle persistance.

Saint-Georges-Saint-Émilion, satellite confidentiel de l’appellation Saint-Émilion, repose sur des sols argilo-calcaires conférant profondeur et élégance aux vins du secteur. Ce terroir profite d’un climat océanique tempéré, où les précipitations régulières alternent avec des périodes d’ensoleillement, permettant au Merlot d’atteindre une maturité parfaite. La viticulture y est pratiquée depuis l’époque médiévale et s’inscrit dans une tradition de vins fins, fruités et équilibrés, souvent dotés d’un excellent potentiel de garde.

Pour honorer la générosité et l’équilibre aromatique de ce Saint-Georges-Saint-Émilion, privilégiez des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé, ou une côte d’agneau aux herbes du Sud-Ouest. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un Saint-Nectaire fermier ou un brie truffé, viendront sublimer sa texture et ses saveurs. Pour une expérience authentique, associez-le à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise, plats traditionnels de la région.

Ce vin atteindra son apogée après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir. Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins.