Le Château La Rose Saint Georges 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, dans le Libournais à Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, accompagné souvent de Cabernet Franc et, parfois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins souples et une trame fruitée élégante. La vinification au Château La Rose Saint Georges met l’accent sur l’expression authentique du terroir, privilégiant des fermentations maîtrisées et un élevage en fût de chêne traditionnel, qui apporte complexité et structure sans masquer le fruit.
La région du Libournais, au cœur de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et suffisamment arrosés pour une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Georges confèrent puissance, finesse et minéralité aux vins, valorisant particulièrement le Merlot qui y trouve un terrain d’expression privilégié. L’histoire des vins de cette région remonte au Moyen Âge et l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, l’une des plus petites satellites de Saint-Émilion, est réputée pour ses crus authentiques et raffinés.
Le Château La Rose Saint Georges 2021 s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Du côté des spécialités régionales, il sublimera une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettront aussi en valeur son équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra de libérer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Sa structure élégante le destine à un plaisir immédiat, mais il saura également évoluer harmonieusement en cave sur cinq à sept ans.
