Avis Viniou
Le Château La Croix de St-Georges 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Comme c’est souvent le cas dans cette sous-région, l’assemblage privilégie généralement le merlot, cépage roi, qui apporte souplesse et rondeur, complété par du cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon qui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2016 est remarquable dans tout Bordeaux, caractérisé par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, combinant cuves inox et élevage en barriques, permet de préserver la typicité du terroir tout en apportant de l’élégance et de la complexité au vin.
La région du Saint-Émilion et plus précisément l’appellation satellite de Saint-Georges bénéficient d’un terroir argilo-calcaire idéal pour la culture du merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux assure une maturité régulière et la complexité aromatique des baies. Saint-Georges, l’une des plus petites appellations satellites, jouit d’une histoire viticole ancienne et réputée pour offrir des vins à la fois puissants et élégants, tout en conservant un excellent rapport qualité-prix par rapport aux crus classés de Saint-Émilion.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un tournedos de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi remarquablement un magret de canard et des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit ou un canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, seront également des partenaires de choix.
Pour apprécier pleinement la richesse et la structure du Château La Croix de St-Georges 2016, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs, note toastées et épices douces.
