Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Saint André Corbin - 2005

Avis Viniou

Le Château Saint André Corbin 2005 est un remarquable vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située au nord-est de la région de Bordeaux, dans le secteur du Libournais. Ce cru est principalement composé de merlot, parfois accompagné de cabernet franc, ce qui confère au vin une belle rondeur, beaucoup de fruits mûrs et une structure tannique élégante. Le millésime 2005 est reconnu parmi les plus exceptionnels de la décennie à Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants et d'une grande finesse, dotés d'un excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet une belle expression du terroir argilo-calcaire spécifique à Saint-Georges, conférant au vin une belle fraîcheur et une capacité de vieillissement appréciable. Après presque deux décennies de repos, le vin s’est épanoui, dévoilant des arômes complexes de fruits noirs confits, de truffe, de sous-bois et d’épices douces.

Saint-Georges-Saint-Émilion est une petite appellation satellite de Saint-Émilion, réputée pour la qualité de ses vins et son histoire viticole ancienne. Le climat océanique tempéré, les expositions favorables et la diversité des sols — dominés par l’argile et le calcaire — créent l’environnement idéal pour le merlot. Cette sous-région partage de nombreux traits qualitatifs avec les grands vins voisins de Saint-Émilion, tout en conservant son identité propre grâce à la typicité de ses terroirs.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux. Une côte de veau rôtie, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard ou un confit sauront révéler la richesse de ses tanins patinés. Les fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, s’accorderont parfaitement. Pour une expérience authentique, servez-le lors d’un repas typiquement bordelais, accompagné de champignons sautés ou d’une poêlée de cèpes.

Servez Château Saint André Corbin 2005 légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes tertiaires et sa complexité. Ce vin se trouve aujourd’hui dans sa phase d’apogée et promet une dégustation aussi noble qu’émouvante.