Le Château Saint André Corbin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, satellite de la célèbre Saint-Émilion, au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce cru assemble traditionnellement les cépages merlot, majoritaire, avec une proportion de cabernet franc, apportant et rondeur, et élégance tannique. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables à Bordeaux : un hiver doux, un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis de produire des vins à la concentration remarquable et à la structure harmonieuse. La vinification, souvent traditionnelle, laisse s’exprimer l’identité du terroir, avec des élevages soignés en barriques et cuves inox, favorisant une belle complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, notes de violette et une pointe de boisé subtil.
La région de Saint-Georges-Saint-Émilion s’inscrit dans le prolongement du plateau calcaire de Saint-Émilion, bénéficiant de sols argilo-calcaires à forte capacité de rétention d’eau, idéaux pour le merlot. Le climat océanique tempéré favorise la maturité progressive des raisins et la fraîcheur des vins, garants d’un bel équilibre. Le vignoble, ancré dans une longue histoire viticole, bénéficie d’un microclimat qui permet d’obtenir des rouges souples mais structurés, faisant la réputation des satellites de Saint-Émilion, dont Saint-Georges est l’un des plus qualitatifs.
Ce vin offre une texture veloutée, des tanins fins et une bouche longue dominée par des arômes de mûre, de cerise noire et de subtiles épices. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux échalotes. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes.
Je vous conseille de le carafer une heure avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier pleinement sa finesse et son équilibre. Ce vin peut également patienter en cave encore quelques années, carson potentiel de garde est appréciable.
