Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Cap Or - Soleil - 2021

Avis Viniou

Le Château Cap Or 2021, cuvée Soleil, est un vin rouge sec typique de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion AOC, dans le prestigieux vignoble du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du bordelais, dominé généralement par le Merlot qui confère rondeur et souplesse, complété par du Cabernet Franc pour la structure et la fraîcheur, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la profondeur. Le millésime 2021 a été classé comme plutôt frais et délicat : la météo capricieuse a donné des vins élégants, expressifs, orientés vers le fruit, avec une acidité bien maîtrisée. La vinification a mis l’accent sur la pureté aromatique : macération modérée, élevage principalement en cuves inox et barriques pour préserver la fraîcheur et la typicité du terroir.

Saint-Georges-Saint-Émilion fait partie des satellites d’Émilion, partageant son histoire prestigieuse et une tradition viticole séculaire. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les averses régulières alternent avec de belles périodes ensoleillées, favorisant une maturation lente et homogène des baies. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, propices au Merlot, qui y exprime une grande finesse aromatique et une texture soyeuse. Le vignoble, à proximité du village de Saint-Émilion inscrit à l’UNESCO, perpétue la tradition de vins de garde élégants et complexes.

Ce vin séduira en accompagnement de viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf grillé ou une entrecôte bordelaise, mais aussi de volailles rôties et de plats typiques du Sud-Ouest comme le magret de canard. Les fromages à pâte dure (Cantal, Comté affiné) sont aussi d’excellents partenaires. Sur un registre plus régional, tentez l’accord avec une lamproie à la bordelaise ou un plateau de charcuteries.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Cap Or 2021 entre 16 et 18°C, dans de grands verres permettant l’aération des arômes. Une légère ouverture une heure avant permettra au vin de révéler toute sa palette fruitée et ses tanins élégants.