Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Belair Montaiguillon - Réserve du Château - 2016

Le Château Belair Montaiguillon « Cuvée Réserve du Château » 2016 provient d’une enclave discrète mais estimée de la rive droite bordelaise, au sein de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion. Ce vin rouge sec, millésime 2016, s’inscrit dans une année particulièrement favorable à Bordeaux, réputée pour avoir produit des vins à la fois structurés et équilibrés. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, les pratiques de la région suggèrent une majorité de Merlot, accompagnée souvent de Cabernet Franc et, ponctuellement, de Cabernet Sauvignon. La vinification dans cette appellation vise à mettre en valeur la richesse du fruit, avec une extraction mesurée, permettant aux tanins de se fondre harmonieusement lors de l’élevage en fûts.

Saint-Georges-Saint-Émilion est la plus petite des appellations satellites de Saint-Émilion, bénéficiaire d’un terroir à dominante argilo-calcaire, propice à la maturité et à la fraîcheur du Merlot. Son microclimat doux, soutenu par une bonne exposition et des sols bien drainés, favorise la concentration aromatique, souvent recherchée par les amateurs de vins soyeux mais néanmoins puissants. L’histoire de ce coin de Libournais est étroitement liée à celle de Saint-Émilion, avec une tradition viticole solidement ancrée et un savoir-faire transmis entre générations.

Ce style de vin, généreux et raffiné, s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il mettra également en valeur des plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des champignons farcis. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté, viendront souligner sa texture veloutée et ses arômes toastés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cette précaution permettra au bouquet de pleinement s’exprimer et aux tanins d’offrir leur plus belle suavité.