Vins Saint-Julien Château Saint Pierre - 2001

Avis Viniou

Le Château Saint-Pierre 2001 est un grand vin rouge de l’appellation Saint-Julien, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, complétés parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce cru classé exprime l'élégance et la structure propres à son terroir. Le millésime 2001 se distingue par sa relative fraîcheur après l’année solaire 2000, avec des vins subtils et finement équilibrés. La vinification reste traditionnelle, privilégiant l’élevage en barriques de chêne, dont une part importante en fûts neufs, ce qui confère au vin des notes boisées et une belle complexité aromatique. Le Château Saint-Pierre 2001, à maturité aujourd’hui, présente une robe grenat soutenue, un nez complexe de fruits noirs compotés, de cèdre, de sous-bois, de tabac blond et d’épices. En bouche, la structure tannique est souple et fondue, la finale persistante et racée.

Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont faits de graves profondes favorisant le drainage, conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui domine l’assemblage et donne aux vins de l’appellation leur typicité : puissance maitrisée, distinction et finesse. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte à plusieurs siècles, et le Château Saint-Pierre, Grand Cru Classé depuis 1855, compte parmi ses ambassadeurs les plus réguliers pour la qualité de ses vins de garde.

Un tel vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti de Pauillac ou un magret de canard sauce aux airelles. Pour une touche régionale, osez l’associer à une entrecôte bordelaise sauce au vin rouge, ou bien à un rôti de veau, dont la finesse accompagnera les tanins assouplis du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre Château Saint-Pierre 2001 quelques heures à l’avance afin de l’aérer et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, savouré à parfaite maturité, saura sublimer vos plus beaux moments gastronomiques.