Vins Saint-Julien Talbot - 2015

Avis Viniou

Le Château Talbot 2015 est un grand cru classé du Médoc, plus précisément en appellation Saint-Julien, réputée pour la finesse et l’équilibre de ses vins rouges. Ce millésime s’appuie sur un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, généralement accompagné de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc. La vendange 2015, marquée par un été chaud et sec, a permis une maturité optimale, conférant au vin profondeur, concentration et une belle trame tannique. La vinification soignée allie tradition et modernité, avec un élevage en barriques de chêne français, dont une partie est neuve, enrichissant le bouquet aromatique de notes boisées sans écraser le fruit.

Saint-Julien est une sous-région emblématique du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Grâce à un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, les raisins mûrissent lentement, préservant complexité et fraîcheur. Les sols, riches en graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, offrent un drainage parfait et obligent la vigne à puiser en profondeur, favorisant à la fois concentration et élégance. La renommée historique de Saint-Julien repose sur ses nombreux crus classés et la constance d’un style à la fois racé, souple et accessible dès le milieu de leur vie.

Pour magnifier un Château Talbot 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un roast-beef, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont admirablement. Vous pouvez aussi le marier avec des fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un mimolette, qui souligneront la subtilité de ses tannins.

Avant dégustation, préférez carafer ce vin une à deux heures afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa structure, de sa fraîcheur et de la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de cèdre.