Vins Saint-Julien Château Talbot - Connétable Talbot - 2011

Avis Viniou

Le Connétable Talbot 2011 est le second vin du célèbre Château Talbot, situé dans l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce vin rouge est issu principalement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, typique des grands vins de la région. Le millésime 2011, relativement classique, a donné des vins équilibrés, fruités et élégants malgré des conditions climatiques parfois délicates. Au chai, la vinification vise à préserver le fruit et la fraîcheur, avec un élevage en fût de chêne, dont une proportion notable de bois neuf, pour apporter structure et complexité sans dominer le style accessible du second vin.

Saint-Julien, sur la rive gauche de la Gironde, se distingue par la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Le sol y est constitué de graves profondes qui assurent un excellent drainage, propice à l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la rivière, favorise une maturation lente et homogène des raisins, donnant des vins élégants, structurés et capables de traverser le temps. La réputation de Saint-Julien s’est bâtie sur des crus classés réputés pour leur constance, leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce Connétable Talbot 2011, à la robe rubis profonde, offre un bouquet harmonieux de fruits noirs, de notes de réglisse, de graphite et de touches épicées. Il se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf façon Rossini, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, seront de beaux compagnons pour mettre en valeur ses tanins encore fins.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de toute sa fraîcheur aromatique et de l’élégance de sa structure.