Avis Viniou
Le Château Ducru-Beaucaillou 1990, issu de l'appellation Saint-Julien (AOC) dans le Médoc, est un grand vin rouge emblématique de Bordeaux. Cuvée d’un Grand Cru Classé, il s’agit d’un assemblage typique de la région, majoritairement à base de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois d’une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 1990 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, caractérisée par des vins concentrés, riches et d’une grande profondeur aromatique. Le terroir de Ducru-Beaucaillou tient son nom de la présence de « beaux cailloux », ces graves profondes qui assurent un excellent drainage et confèrent aux vins une élégance et une structure tannique remarquables. L’élevage en barriques durant de longs mois apporte complexité, finesse et capacité de vieillissement hors du commun.
Saint-Julien, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat doux grâce à la proximité de l’estuaire, qui joue un rôle régulateur sur les températures. Le sol graveleux, typique du Médoc, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant la minéralité caractéristique de ses vins. Avec seulement une dizaine de propriétés classées, Saint-Julien est reconnu pour produire des vins alliant la puissance de Pauillac et la finesse de Margaux, et figure parmi les appellations les plus recherchées du Bordelais.
Ce grand vin de garde s’accorde idéalement avec des plats raffinés. Il sera parfait en compagnie d’une côte de bœuf grillée, d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, voire d’un gibier à plumes comme une palombe ou une pintade. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, s’harmoniseront également avec ses arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac, et leurs notes persistantes de fruits noirs compotés.
Un vin d’une telle ampleur mérite une dégustation soignée. Il convient de le servir entre 17 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si la bouteille a été conservée longuement. Ainsi, vous apprécierez toutes ses nuances, depuis la subtilité de sa robe tuilée jusqu’à la complexité de sa finale persistante.
