Vins Saint-Julien Gruaud Larose - 2016

Avis Viniou

Le Château Gruaud Larose 2016 est un grand vin rouge du Médoc, classé Second Grand Cru dans le classement de 1855. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2016 se distingue par sa structure élégante et sa profondeur. La vinification, fidèle au savoir-faire du domaine, privilégie la fermentation en cuves inox avant un élevage long en barriques de chêne dont une bonne part neuves, ce qui confère au vin une belle aptitude au vieillissement. Les arômes, complexes et expressifs, mêlent des notes de cassis, de mûre, de graphite et des touches épicées, avec une belle finale légèrement boisée et des tanins soyeux.

Saint-Julien, située au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour la régularité et l’élégance de ses vins. Les sols sont principalement composés de graves garonnaises, idéales pour le Cabernet Sauvignon, et permettent d’offrir des vins puissants mais fins, très équilibrés. Le climat océanique tempéré du Bordelais, associé à la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et complète des raisins, assurant fraîcheur aromatique, complexité et potentiel de garde. Cette appellation prestigieuse s’illustre par son histoire et sa capacité à produire des crus de renom, recherchés des amateurs du monde entier.

Pour sublimer un Gruaud Larose 2016, privilégiez des viandes rouges finement préparées, comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard. Le gibier à plumes ou un rôti de veau accompagné de cèpes lui iront également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté de 24 mois ou un vieux mimolette, permettront une belle harmonie avec la texture et les arômes évolués du vin. N’hésitez pas à valoriser la gastronomie bordelaise, par exemple une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes persillés.

Pour profiter pleinement de ce millésime, je vous recommande de le carafer deux à trois heures avant service afin d’aérer les arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Servi ainsi, ce Saint-Julien exprimera toute sa noblesse et sa complexité.