Avis Viniou
Le Grand Moment Cuvée d’Exception 2021 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de la région, ce vin est vraisemblablement un assemblage classique de cépages bordelais, à dominante de cabernet sauvignon et merlot, pouvant inclure une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par un climat oscillant entre fraîcheur et quelques pluies, a donné naissance à des vins équilibrés, moins riches qu’en année chaude, mais d’une grande finesse aromatique, avec une acidité structurante et des tanins soyeux. L’élevage en barriques – caractéristique des crus de Saint-Julien – confère à la Cuvée d’Exception des arômes subtils de vanille, de cèdre et de toast, venant compléter un fruité typique de fruits noirs, de cassis et de mûre.
Saint-Julien est l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, située entre Pauillac et Margaux. Son terroir repose sur des sols de graves profondes, parfaitement drainants, qui conviennent idéalement au cabernet sauvignon et favorisent une maturation lente des raisins. Le microclimat offre une belle régularité, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui permet aux vignes de résister aux excès climatiques. L’histoire viticole de Saint-Julien remonte au XVIIIe siècle et l’appellation est réputée pour livrer des vins d’une grande élégance et d’un équilibre parfait entre puissance et finesse.
Ce vin accompagnera avec raffinement une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard au poivre ou encore un agneau de lait rôti. Pour rester fidèle aux accords régionaux, tentez-le sur des entrecôtes aux sarments ou un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire affiné. Les notes boisées et la structure tannique élégante épouseront également des plats mijotés tels qu’un civet de sanglier ou un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Julien entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler sa complexité aromatique. Il pourra également bénéficier de quelques années de garde pour gagner en harmonie et en souplesse.
